商用廚房工程中的廚房設(shè)備設(shè)計作為一門特殊的設(shè)計技藝，它結(jié)合了運籌學(xué)、打點科學(xué)、幾何學(xué)、設(shè)備技藝、供電照明、上下水、透風(fēng)等多種學(xué)科技藝。在酒店廚房有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，根據(jù)各類餐飲業(yè)廚房工藝流程、打點流程開展設(shè)計。比通常的建筑結(jié)構(gòu)內(nèi)，所觸及的專門技藝門類多，水電、透風(fēng)、排煙、多種設(shè)備、平安設(shè)施等，設(shè)計精度高、密度大，流量功率大。

廚房工程

商用廚房工程中的廚具設(shè)備理當(dāng)怎么平安操縱？

 廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必需定期檢驗，避免泄漏。如發(fā)覺燃氣燃油泄漏，首先應(yīng)關(guān)上閥門，趕緊透風(fēng)，并嚴(yán)禁運用每一明火以及點火電源開關(guān)。

 油炸食物時，鍋里的油不理當(dāng)趕過油鍋的三分之二，并關(guān)注避免水點以及雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)選用溫火，商用廚房設(shè)備，謹防火勢過猛、油溫過高形成油鍋起火。

 商用廚房工程中的氣瓶應(yīng)集合在一路打點，距燈飾或明火等高溫表面要有充足的間距，以防高溫烤爆氣瓶，惹起可燃氣體泄漏，形成火災(zāi)。廚具工程、不銹鋼廚具設(shè)備應(yīng)安裝在不燃資料上，與可燃物有充足的間距，以防烤燃可燃物。